Trinidad Chicken Pelau Bowl (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Dosen (je 425 g) Cajanus-Erbsen, abgetropft
02 -
2 EL gehackter Ingwer
03 -
1 EL Tomatenketchup
04 -
2 TL Schwarzer Pfeffer
05 -
1/2 Tasse Kürbis, gewürfelt
06 -
1,5-2 Tassen Kokosmilch
07 -
1/2 Tasse gewürfelte Zwiebel
08 -
2 EL gehackter Koriander (oder Blattpetersilie statt Culantro)
09 -
1/2 Tasse gehackte Pimentpaprika
10 -
2 Pfund Hühnchen, in mundgerechten Stücken
11 -
3 EL grüne Würzpaste
12 -
2 Tassen vorgekochter Reis
13 -
2 TL Salz
14 -
2 EL gehackte Petersilie
15 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
16 -
5 EL brauner Zucker
17 -
2 Tassen heißes Wasser
# Anleitung:
01 -
Probier kurz und gib wenn nötig noch etwas mehr Salz oder Pfeffer dazu – ganz nach Geschmack.
02 -
Koche alles auf, drehe die Hitze runter, Deckel drauf, dann leise köcheln lassen bis der Reis gar ist und nur noch wenig Flüssigkeit drin bleibt.
03 -
Gieß erst das heiße Wasser und dann die Kokosmilch rein. Nochmal kurz umrühren.
04 -
Jetzt kommen Reis, Kürbis, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer und Ketchup dazu – alles reinschütten und miteinander vermengen.
05 -
Peas zum Fleisch geben, noch fünf Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren weiterbraten.
06 -
Mariniertes Hühnchen ins Zuckerkaramell geben, umrühren damit alles schön bedeckt ist und dann für zwei bis fünf Minuten anbraten, zwischendurch wenden.
07 -
Schütte den Zucker in den heißen Topf, lass ihn schmelzen bis er dunkel wird und Blasen wirft.
08 -
Spül das Fleisch ab und tupf es trocken. Dann ordentlich mit der grünen Paste einreiben und erst mal ruhen lassen, damit der Geschmack einzieht.
# Hinweise:
01 -
Willst du’s körniger, nimm weniger Wasser! Mit mehr Kokosmilch wird’s extra cremig und weich.