Süße Würzige Tomatenmarmelade (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2,3 kg frische Roma-Tomaten, entkernt und grob zerkleinert
02 -
1 Esslöffel frisch geriebener Ingwer
03 -
480 ml brauner Zucker
04 -
120 ml Apfelessig
05 -
1 Esslöffel gemahlener Zimt
06 -
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 -
2 Teelöffel Chiliflocken
08 -
2 Teelöffel Salz
# Anleitung:
01 -
Gib alle Zutaten in einen großen, schweren Kochtopf oder einen Bräter.
02 -
Erhitze alles, bis es leicht kocht. Dann reduziere die Hitze und lass es 2-3 Stunden leise köcheln. Regelmäßig umrühren, damit nichts ansetzt.
03 -
Die Marmelade ist fertig, wenn fast die gesamte Flüssigkeit weg ist und eine dunkle, dickliche Konsistenz erreicht ist. Ziehe mit einem Löffel eine Linie durch die Masse. Diese sollte langsam wieder zusammenlaufen.
04 -
Lass die Tomatenmarmelade auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du sie verwendest. Möchtest du sie nicht sofort servieren, fülle sie in Gläser um und lagere sie im Kühlschrank, Gefrierfach oder konserviere sie haltbar.
05 -
Spüle und desinfiziere 3 Gläser à 240 ml sowie Deckel und Ringe. Halte die Gläser bis zur Befüllung warm. Fülle die heiße Marmelade in die Gläser, lasse oben 0,6 cm Platz. Ränder und Deckel reinigen, Deckel aufsetzen und die Schraubringe handfest anziehen. Für 10 Minuten in kochendem Wasser einwecken. Gläser abkühlen lassen und prüfen, ob die Deckel dicht sind. Nicht versiegelte Gläser im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.
# Hinweise:
01 -
Tomatenmarmelade hält sich bis zu 2 Wochen im Kühlschrank, 4 Monate im Gefrierschrank und 1 Jahr, wenn korrekt eingemacht und bei Zimmertemperatur gelagert.