Schnell Mapo Tofu (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 450 g zarter oder mittelfester Tofu, in Würfel geschnitten
02 - 250 g gemischtes Hackfleisch (Schwein oder Hähnchen)
03 - 250 ml Hühnerbrühe mit wenig Salz (alternativ kaltes Wasser)
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten (Weiße und Grüne getrennt)
06 - ¼ Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
07 - 1 Esslöffel pflanzliches Öl (oder neutrales Speiseöl)
08 - 2 Teelöffel Salz (zum Kochen des Tofus)
09 - 1 ½ Esslöffel Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
10 - 2 Teelöffel Chiliöl (oder Chiliflocken)
11 - 1 Teelöffel Hühnerbrühe-Pulver
12 - ½ Teelöffel dunkle Sojasoße (oder normale Sojasoße)
13 - ½ Teelöffel Zucker (weiß oder Rohrzucker)
14 - ½ Teelöffel Szechuanpfeffer, gemahlen (optional)
15 - 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

→ Bindemittel

16 - 1 Esslöffel Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
17 - 2 Esslöffel kaltes Wasser

# Anleitung:

01 - In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser gründlich verrühren und bereitstellen.
02 - Den Tofu mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Zuerst horizontal durch den Block schneiden, dann vertikale und horizontale Schnitte machen.
03 - In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser den Tofu für eine Minute blanchieren. Danach vorsichtig in ein Sieb abgießen, ohne ihn abzuspülen.
04 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren 4-5 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
05 - Gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebel unter das Fleisch mischen und kurz anrösten, bis es duftet.
06 - Das Fleisch mit Doubanjiang, Chiliöl, Hühnerbrühe-Pulver, Sojasoße, Zucker und gemahlenem Szechuanpfeffer abschmecken.
07 - Die Hühnerbrühe hinzufügen. Anschließend die aufgelöste Maisstärke langsam einrühren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
08 - Die vorbereiteten Tofuwürfel vorsichtig in die Pfanne geben. Mit einem Spatel behutsam unter die Soße heben, ohne den Tofu zu zerbrechen.
09 - Geröstetes Sesamöl darüber träufeln und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Am besten heiß mit Reis genießen.

# Hinweise:

01 - Um die beste Konsistenz zu erhalten, verwenden Sie frischen, zarten Tofu und vermeiden Sie Überkochen.
02 - Doubanjiang ist in gut sortierten Asia-Läden erhältlich. Die Menge kann nach Geschmack angepasst werden.

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