Scharf-sauer Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basis für die Suppe
01 -
4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
02 -
2 Teelöffel dunkle Sojasoße
03 -
½ Esslöffel helle Sojasoße
04 -
1 Teelöffel Sesamöl
05 -
¼ Teelöffel weißer Kristallzucker
06 -
1 Teelöffel Hühnerbouillonpulver
07 -
2 Esslöffel Weißweinessig
08 -
Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
→ Gemüse und Proteine
09 -
5 Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
10 -
¼ Tasse Karotten, in dünne Streifen geschnitten
11 -
½ Tasse weiche Tofu-Streifen, ¼ Zoll dick geschnitten (oder normalfester Tofu)
12 -
2 große Eier, gut verquirlt
13 -
1 Frühlingszwiebel, klein geschnitten
14 -
½ Tasse Frischpilze, Enden entfernt (oder weiße Champignons)
15 -
1–2 Esslöffel rote Chili, in Scheiben geschnitten (optional)
→ Bindemittel
16 -
¼ Tasse kaltes Wasser
17 -
2 Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke
# Anleitung:
01 -
Maisstärke und kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren. Beiseite stellen.
02 -
Gib die Brühe in einen mittelgroßen Topf und würze mit heller und dunkler Sojasoße, Zucker, Hühnerbouillonpulver und Sesamöl. Gründlich verrühren.
03 -
Den Topf abdecken und auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
04 -
Sobald die Suppe kocht, reduziere die Hitze auf mittleres Niveau und füge Shiitake-Pilze, Karotten, Frischpilze und rote Chili hinzu. Lass das Ganze 1–2 Minuten offen köcheln.
05 -
Bei niedriger Hitze vorsichtig die Tofustreifen in die Suppe geben und sanft umrühren.
06 -
Die vorgefertigte Stärkemischung langsam einrühren, um die Suppe etwas zu verdicken. Etwa 30–60 Sekunden köcheln lassen.
07 -
Die Suppe in kreisenden Bewegungen rühren, während die verquirlten Eier in einem dünnen Faden hineingegeben werden. Nochmals vorsichtig umrühren, damit Bänder entstehen.
08 -
Frühlingszwiebeln einrühren und die Suppe mit Weißweinessig, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Sofort heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Passe die Menge an Weißweinessig und Chili an, wenn du es saurer oder schärfer magst.