Saftige Kaffee Muffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Streuseldecke
01 -
6 EL Butter, ungesalzen, in Stücke geschnitten
02 -
1 TL Zimt, gemahlen
03 -
1/2 Tasse Zucker
04 -
1/2 Tasse Weizenmehl (Typ 405)
→ Teig
05 -
2 große Eier
06 -
1 Becher Schmand (200g)
07 -
2 TL Backpulver
08 -
1/4 TL Salz
09 -
1/3 Tasse Rapsöl oder Sonnenblumenöl
10 -
1/2 TL Natron
11 -
2 1/4 Tassen Mehl
12 -
1/3 Tasse zimmerwarme Butter
13 -
1 Tasse Zucker
14 -
2 TL Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Leg die Papierförmchen ins Muffinblech, dann stell alles erstmal beiseite. Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (350°F) vor.
02 -
Schnapp dir eine Schüssel und vermenge Mehl, Zucker und Zimt. Gib dann die Butterstücke dazu und vermenge alles mit einer Gabel, bis alles krümelig ist. Stell die Streusel kurz zur Seite.
03 -
Mehl, Backpulver, Natron und Salz einfach in einer neuen Schüssel locker vermengen.
04 -
Butter, Öl und Zucker ab in die Rührschüssel. Lass die Küchenmaschine laufen, bis alles schön cremig ist.
05 -
Jetzt kommen die Eier einzeln dazu. Nach jedem Ei kurz durchmixen, dass es schön untergemischt ist.
06 -
Jetzt auf niedrige Stufe stellen und Schmand sowie Vanille dazugeben. Nur so lang rühren, bis alles verbunden ist.
07 -
Jetzt portioniert ihr das Mehlgemisch in den Teig und rührt vorsichtig ein, nur so viel wie nötig. Am Schluss mit einem Spatel nochmal unterheben, damit nix am Boden bleibt.
08 -
In jede Muffinform kommt zuerst ein Löffel Teig, dann ne gute Portion von den Streuseln drüber. Restlichen Teig aufteilen, am Ende nochmal Streusel verteilen.
09 -
Muffins im heißen Ofen ca. 15–20 Minuten backen. Wenn beim Hineinstechen kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
10 -
Aus dem Ofen holen und vorsichtig aus dem Blech nehmen. Zum Abkühlen auf ein Gitter setzen – dann erst genießen.
# Hinweise:
01 -
Mach beim Vermengen des Teigs nicht zu lang rum, sonst werden die Muffins nicht locker.