Saftige Tomaten Zucchini Pasta (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Nudeln

01 - 340 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne, Spaghetti)

02 - 2 Esslöffel Olivenöl

03 - 2 mittelgroße Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten

04 - 1,5 Tassen Kirschtomaten, halbiert

05 - 3 Knoblauchzehen, klein gehackt

06 - 1/2 Teelöffel Salz

07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

08 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (nach Geschmack)

09 - 1 Teelöffel italienische Kräuter

10 - 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Bestreuen

11 - 1/4 Tasse frisches Basilikum, klein geschnitten

12 - 1/2 Tasse vom Kochwasser der Nudeln (bei Bedarf)

# Anleitung:

01 - Jetzt kommt noch frischer Basilikum und Parmesan drüber, alles nochmal gut vermengen. Nudeln auf die Teller verteilen, mit extra Käse und frischen Kräutern toppen wenn du magst. Direkt essen – schmeckt warm am besten.

02 - Nudeln zu deinem Gemüse in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer, evtl. Chili und Kräuter rein. Wenn du magst, noch etwas Nudelwasser dazu schütten, damit alles schön vermischt ist.

03 - Während die Nudeln im Wasser tanzen, Olivenöl in einer großen Pfanne warm machen. Zucchini dazu und ein paar Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den Knoblauch kurz mitbraten, dann die Kirschtomaten einwerfen und nochmal ein bisschen köcheln lassen, bis sie weich werden.

04 - Großen Topf Wasser mit viel Salz ordentlich zum Kochen bringen. Nudeln reinschmeißen und bissfest kochen – wie’s auf der Packung steht. Rund 1/2 Tasse Kochwasser abfangen, dann abgießen und Nudeln erstmal zur Seite stellen.

# Hinweise:

01 - Pack gerne noch Paprika oder Champignons rein, für mehr Biss und Aroma.

02 - Etwas Sahne oder ein Stück Butter macht die Sauce extra cremig, wenn du magst.

03 - Mit glutenfreien Nudeln klappt das Ganze auch ohne Gluten.

Zurück