Ravioli mit Spargel & Tomaten (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 EL Olivenöl
02 -
500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten
03 -
2 Tassen Cherrytomaten, halbiert
04 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 -
60 ml Gemüsebrühe
07 -
1 EL Zitronensaft
08 -
1/4 Tasse frischer Basilikum, gehackt
09 -
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
10 -
1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Bestreuen
11 -
1 Packung (ca. 570 g) frische Käse-Tortellini (alternativ Ravioli, falls verfügbar)
# Anleitung:
01 -
Die Tortellini nach der Anleitung auf der Packung zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.
02 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Den Spargel für etwa 4 Minuten anbraten, bis er noch leicht bissfest ist.
03 -
Die Cherrytomaten und den Knoblauch in die Pfanne geben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2 Minuten schmoren lassen, bis die Tomaten weich werden.
04 -
Die Gemüsebrühe und den Zitronensaft in die Pfanne gießen. Kurz aufkochen lassen und für etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen.
05 -
Die gekochten Tortellini vorsichtig unter das Gemüse und die Soße mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
06 -
Frischen Basilikum, Petersilie und geriebenen Parmesan in die Pfanne geben. Nochmals kurz erhitzen, bis alles gut durchgewärmt ist.
07 -
Die Tortellini direkt servieren und nach Belieben mit extra Parmesan garnieren.