Kardamom Pflaumen Eis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 reife Pflaumen, entsteint und klein geschnitten
02 -
200 g Kristallzucker
03 -
250 ml Wasser
04 -
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
05 -
1 Esslöffel Zitronensaft
06 -
Eine Prise Salz
# Anleitung:
01 -
Die reifen Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
02 -
Das Wasser zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig schmilzt.
03 -
Den Topf vom Herd nehmen, sobald der Zucker geschmolzen ist. Kardamom und die Prise Salz einrühren. Den Sirup kurz abkühlen lassen.
04 -
Die klein geschnittenen Pflaumen, den Zitronensaft und den abgekühlten Sirup in einen Mixer geben. Alles zusammen pürieren, bis die Masse glatt ist.
05 -
Falls eine glattere Konsistenz gewünscht ist, die Mischung durch ein feines Sieb passieren, um Fruchtstücke zu entfernen.
06 -
Die Masse in eine Schüssel umfüllen und 1–2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
07 -
Die gekühlte Masse in eine Eismaschine füllen und gemäß den Herstelleranweisungen rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
08 -
Das Sorbet in einen Behälter mit Deckel umfüllen und mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank lassen, bis es fest ist.
09 -
Das Sorbet in Schalen oder Becher geben und servieren.