Pasta mit Kichererbsen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
02 - 120g kleine Pasta, z. B. Suppennudeln
03 - 1 EL Olivenöl
04 - 1 kleine weiße Zwiebel oder 2 Schalotten, gewürfelt (ca. 120ml)
05 - 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
06 - 1 Zweig frischer Rosmarin, fein gehackt
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 0.25 TL Chiliflocken
09 - 60ml trockener Weißwein oder Weißweinessig
10 - 500ml Gemüsebrühe
11 - 30g frisch geriebener Parmesankäse
12 - 1 TL Salz

# Anleitung:

01 - Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln 5 bis 6 Minuten glasig an. Gib den Knoblauch dazu und lasse ihn 1 bis 2 Minuten mitbraten.
02 - Rühre die gehackten Rosmarinblätter mit den Chiliflocken unter und lass sie circa 1 Minute mitbraten. Danach das Tomatenmark einrühren und kurz rösten, damit das Aroma intensiver wird.
03 - Gib den Weißwein oder Essig dazu und lass die Flüssigkeit 2 Minuten einkochen. Dann kommen die Kichererbsen und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Lass alles mehrere Minuten köcheln und zerdrücke etwa ein Viertel der Kichererbsen mit einem Löffel, um die Soße sämiger zu machen.
04 - Mische die rohen Nudeln in die Pfanne und rühre regelmäßig um, bis die Pasta bissfest ist, das dauert etwa 6 bis 7 Minuten.
05 - Rühre den geriebenen Parmesan in die Soße, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
06 - Verteile die Pasta e Ceci in Schüsseln und garniere sie mit schwarzem Pfeffer, zusätzlichem Parmesan, einem Schuss Olivenöl, ein paar Chiliflocken und frischer Petersilie, falls gewünscht.

# Hinweise:

01 - Dieses vielseitige Gericht lässt sich einfach abwandeln, z. B. mit Karotten oder Sellerie im Sofrito, anderen Nudelsorten oder durch Kichererbsen-Ersatz wie Bohnen.
02 - Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf.

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