Mexikanischer Reis Topf (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 6 reife Tomaten, entkernt
02 - 1/2 mittelgroße gelbe Zwiebel, grob gehackt
03 - 2 Jalapeños, entkernt
04 - 1 1/2 Tassen weißer Langkornreis, gespült, bis das Wasser klar ist
05 - 60 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 375 ml Brühe (Huhn oder Gemüse)
08 - 1 Esslöffel Tomatenmark
09 - 1 1/2 Teelöffel Salz
10 - 1/4 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
11 - Limettenspalten zum Garnieren

# Anleitung:

01 - Pürieren Sie Tomaten, Zwiebeln und einen Jalapeño in einem Mixer oder Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht. Nehmen Sie 1 Tasse davon zur Seite.
02 - Den zweiten Jalapeño fein hacken und zur Seite stellen.
03 - Instant Pot im Sauté-Modus einschalten. Öl hinzufügen und erhitzen, bis es heiß ist. Reis zugeben und unter Rühren anbraten, bis er durchsichtig wird und eine goldene Farbe bekommt.
04 - Knoblauch und gehackten Jalapeño hineingeben. Eine Minute unter Rühren andünsten und dann den Instant Pot ausschalten.
05 - Geben Sie 1 Tasse der Tomatenmischung, Brühe, Tomatenmark und Salz hinzu. Verschließen Sie den Instant Pot fest mit dem Deckel. Stellen Sie das Ventil auf die geschlossene Position und kochen Sie unter hohem Druck (manuell) für 4 Minuten.
06 - Nach dem Kochen 10 Minuten lang den natürlichen Druckabbau abwarten. Danach das Ventil vorsichtig öffnen, um den restlichen Dampf abzulassen.
07 - Sobald der Deckel entfernt ist, den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.
08 - Koriander unterheben und mit Limettenspalten dekorieren. Anschließend servieren.

# Hinweise:

01 - Spülen Sie den Reis gründlich, um überschüssige Stärke zu entfernen.
02 - Passen Sie den Schärfegrad an, indem Sie mehr oder weniger Jalapeño verwenden.

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