Rustikale Meeresfrüchte Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 große Karotte, gewürfelt
02 -
1 Zwiebel, klein geschnitten
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
05 -
1 Paprika, geschnitten
→ Gewürze
06 -
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
07 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
08 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
→ Flüssige Zutaten
09 -
4 Tassen Meeresfrüchte- oder Fischfond
10 -
1 Esslöffel Olivenöl
11 -
1 Dose (ca. 400 g) gehackte Tomaten
12 -
1 Tasse trockener Weißwein (optional)
→ Meeresfrüchte
13 -
450 g Garnelen, geschält und entdarmt
14 -
450 g Miesmuscheln oder Venusmuscheln, gründlich gereinigt
15 -
450 g weißer Fisch (z.B. Kabeljau oder Seelachs), in Stücke geschnitten
→ Zum Garnieren
16 -
Frische Petersilie, zum Bestreuen
17 -
Zitronenspalten, zum Servieren
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
02 -
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Paprika dazugeben. Alles für 5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich wird.
03 -
Den getrockneten Thymian und das Basilikum einrühren und kurz ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
04 -
Fischfond, gehackte Tomaten und optional den Weißwein einfüllen. Das Ganze zum Köcheln bringen.
05 -
Die Brühe etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
06 -
Vorsichtig die Garnelen, Muscheln und den Fisch in den Topf geben. Langsam umrühren und den Deckel aufsetzen.
07 -
Das Ganze weitere 5-10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte durch sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
08 -
Die Suppe probieren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
09 -
Den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
10 -
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Zitronenspalten auf der Seite servieren – für einen frischen Kick.
# Hinweise:
01 -
Für einen intensiveren Geschmack die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.