Lobster Pasta Butter (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Hummerschwänze (alternativ etwa 1½ Tassen gekochtes Hummerfleisch)
02 -
8 oz Nudeln (wie Spaghetti, Linguine oder Fettuccine)
03 -
3 EL Butter
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
06 -
½ Tasse Hühner- oder Meeresfrühefonds
07 -
½ Tasse Sahne (optional, macht die Sauce cremiger)
08 -
½ Tasse Parmesan (gerieben)
09 -
1 EL Zitronensaft
10 -
½ TL Salz (nach Geschmack anpassen)
11 -
½ TL schwarzer Pfeffer
12 -
¼ TL Chiliflocken (optional, für etwas Schärfe)
13 -
2 EL frische Petersilie (fein gehackt, zum Garnieren)
# Anleitung:
01 -
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen. Hummerschwänze 4–5 Minuten garen, bis die Schalen rot werden. Kurz abkühlen lassen, Fleisch aus den Schalen nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
02 -
Nudeln nach den Packungsangaben bissfest garen. Vor dem Abgießen ½ Tasse Nudelwasser aufbewahren.
03 -
In einer großen Pfanne 2 EL Butter mit Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Hummerfleisch hinzufügen und 1–2 Minuten erwärmen.
04 -
Fond in die Pfanne gießen und 2 Minuten köcheln lassen. Falls gewünscht, Sahne hinzufügen. Parmesan, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken einrühren.
05 -
Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen. Zum Schluss 1 EL Butter einrühren, damit die Sauce glänzt.
06 -
Nudeln auf Teller verteilen, mit Petersilie und extra Parmesan nach Belieben garnieren. Sofort genießen.
# Hinweise:
01 -
Koche den Hummer nicht zu lange, sonst wird er gummiartig. Ein paar Minuten reichen.
02 -
Frisch geriebener Parmesan sorgt für eine besonders cremige Sauce.
03 -
Kein Hummer zur Hand? Garnelen oder Krabbenfleisch eignen sich super als Ersatz.
04 -
Für eine extra reichhaltige Sauce kannst du am Ende mehr Butter einrühren.