Krabben-Crevetten-Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fisch und Meeresfrüchte
01 -
500 g frisches Krabbenfleisch oder aus der Dose
02 -
500 g große Garnelen, geschält und entdarmt
→ Flüssigkeiten
03 -
1 Liter Fischfond
04 -
250 ml Sahne
→ Gemüse und Aromaten
05 -
1 kleine Möhre, klein gewürfelt
06 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
07 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
1 Stange Sellerie, in Stücke geschnitten
→ Gewürze und Garnitur
09 -
1 Esslöffel frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
10 -
1 Teelöffel Paprikapulver
11 -
1 Lorbeerblatt
12 -
Etwas Pfeffer
13 -
Etwas Salz
14 -
Frische Petersilie, gehackt, zur Dekoration
15 -
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, nach Wunsch
→ Weitere Zutaten
16 -
40 g Butter
17 -
40 g Weizenmehl
# Anleitung:
01 -
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 bis 7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
02 -
Den Knoblauch, Paprika, Cayennepfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Alles für 1 bis 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
03 -
Das Mehl über das gedünstete Gemüse streuen. Gut umrühren und 2 bis 3 Minuten braten, bis das Mehl leicht gebräunt ist, aber nicht verbrennt.
04 -
Den Fischfond langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Die Mischung zum Köcheln bringen.
05 -
Die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
06 -
Das Krabbenfleisch und die Garnelen in die Brühe geben. Etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen eine rosa Farbe annehmen und gar sind.
07 -
Die Sahne hinzufügen und das Gericht weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht angedickt ist.
08 -
Das Lorbeerblatt entfernen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen.