Feuriges Koreanisches Ramen Beef (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gebratenes Rindfleisch
01 -
300 g Rinderhüfte oder Entrecôte
02 -
2 EL Sojasauce
03 -
1 EL Gochujang-Paste
04 -
1 TL brauner Zucker
05 -
1 TL Sesamöl
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Ramen
08 -
2 Päckchen Instant-Ramen (ohne Würzmischung)
09 -
500 ml Hühner- oder Rinderbrühe
10 -
1 EL Gochugaru (Chiliflocken)
11 -
1 TL Sojasauce
12 -
1 TL Reisessig
13 -
1 TL Sesamöl
14 -
Salz nach Geschmack
→ Cremige Sauce
15 -
3 EL Mayonnaise (am besten Thomy oder Miracel Whip)
16 -
1 EL Sriracha oder koreanische Chilisauce
17 -
1 TL Sesamöl
18 -
1/2 TL Knoblauchpulver
19 -
Prise Zucker (nach Bedarf)
→ Toppings
20 -
2 EL Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
21 -
1 TL schwarze Sesamsamen, geröstet
22 -
Zusätzliche Chiliöl oder Gochugaru, optional
# Anleitung:
01 -
Grillpfanne richtig heiß werden lassen. Das marinierte Fleisch von beiden Seiten je 2-3 Minuten kurz und kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dann kurz ablegen und in dünne Streifen gegen die Faser aufschneiden.
02 -
Brühe in einem Topf langsam erhitzen. Chiliflocken, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Salz dazugeben. Dann die Ramen-Nudeln ins heiße Wasser geben und etwa 3 Minuten bissfest kochen. Dann direkt vom Herd nehmen.
03 -
Mayonnaise, Sriracha (oder Chilisauce), Sesamöl, Knoblauchpulver und die Prise Zucker in eine kleine Schüssel geben. Kurz alles mit dem Schneebesen verrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank lassen.
04 -
Sojasauce, Gochujang, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch und schwarzen Pfeffer in einer Schale gut vermengen. Das Rind damit übergießen und ordentlich einmassieren. Abdecken und mindestens eine halbe Stunde – besser länger – im Kühlschrank parken.
05 -
Nudeln und Brühe auf Schüsseln verteilen. Rindfleisch obenauf legen, dann etwas von der cremigen Sauce drüberträufeln. Mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und bei Lust etwas Chiliöl oder Gochugaru garnieren.
# Hinweise:
01 -
Das Fleisch nach dem Braten einige Minuten ruhen lassen. So wird es herrlich zart.
02 -
Lust auf schärfer? Einfach mehr Gochugaru oder Chiliöl verwenden!