Kokos Kuchen Cremig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchenboden
01 -
425 g helles Kuchenteig-Mix
02 -
3 große Eier
03 -
120 ml Pflanzenöl
04 -
240 ml Wasser
→ Füllung und Topping
05 -
180 g gesüßter Kokosraspel
06 -
330 g aufgeschlagene Sahne (aufgetaut)
07 -
400 g gesüßte Kondensmilch
08 -
180 ml Kokoscreme (z. B. Cream of Coconut)
09 -
60 g geröstete Kokosraspel
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine 23x33 cm große Backform leicht mit Antihaftspray ein.
02 -
In einer großen Schüssel mit einem Handmixer den Kuchenteig-Mix mit Eiern, Pflanzenöl und Wasser mischen, bis die Masse glatt und dickflüssig ist, etwa 1 Minute.
03 -
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 30-35 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen lassen.
04 -
Mische in einer mittelgroßen Schüssel die gesüßten Kokosraspel mit der aufgeschlagenen Sahne. Beiseitestellen.
05 -
In einer separaten Schüssel die gesüßte Kondensmilch mit der Kokoscreme verrühren.
06 -
Mit einem kleinen Kochlöffel Löcher im Abstand von 2,5 cm in den Kuchen stechen. Die Milchmischung gleichmäßig darüber gießen und darauf achten, dass sie in alle Löcher dringt. Den Kuchen 15 Minuten ruhen lassen.
07 -
Streiche die Schlagsahne-Kokos-Mischung gleichmäßig über den Kuchen.
08 -
Die gerösteten Kokosraspel gleichmäßig auf der Schlagsahne verteilt darüberstreuen.
09 -
Stelle den Kuchen abgedeckt für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank (ohne die gerösteten Kokosraspel). Die Kokosraspel kurz vor dem Servieren hinzufügen.
# Hinweise:
01 -
Für das beste Ergebnis den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
02 -
Aufgeschlagene Sahne kann durch frisch geschlagene Sahne ersetzt werden. Schlage dazu 480 ml Schlagsahne mit 40 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt steif.