Knuspriges Chili Rind Süß (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Rinderhüfte oder Rumpsteak, hauchdünn geschnitten
02 -
1 Ei
03 -
120 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
04 -
2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben
05 -
0,5 Paprika, in Streifen
06 -
0,5 süße Zwiebel, in Ringen
07 -
2 kleine rote Chilischoten, in Ringen
→ Fleisch-Marinade
08 -
1 EL helle Sojasoße
09 -
1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
10 -
1 TL Sesamöl
11 -
0,5 TL Zucker
12 -
0,25 TL weißer Pfeffer
→ Soße zum Anbraten
13 -
2 EL Ketchup
14 -
3 EL süße Chilisauce
15 -
2 EL helle Sojasoße
16 -
1 TL Reis- oder Weißweinessig
17 -
1 EL Zucker
18 -
0,5 TL Salz
# Anleitung:
01 -
Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Mit Sojasoße, Ingwer-Knoblauch-Paste, Sesamöl, Zucker und weißem Pfeffer gründlich mischen. Mit Deckel verschließen und für etwa 15 Minuten stehen lassen.
02 -
Ketchup, süße Chilisauce, Sojasoße, Essig, Zucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren. Kurz beiseitestellen.
03 -
Zum marinierten Rind das Ei geben und alles durchmengen. Die Streifen in Stärke wenden, so dass alles gut überzogen ist. Extra Mehlreste leicht abklopfen.
04 -
In einem tiefen Topf oder Wok Öl auf ungefähr 175 °C erhitzen. Fleischstreifen portionsweise 1-2 Minuten frittieren, bis sie schön goldbraun und kross sind. Auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen.
05 -
In einer frischen Pfanne 1 Esslöffel Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben ganz kurz anrösten, dann Paprika dazugeben und noch etwas mitrühren.
06 -
Das gebratene Fleisch mit in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße dazugießen, dann Frühlingszwiebeln und die Chili unterheben. Alles für 1-2 Minuten bei starker Hitze schwenken, bis die Zutaten glänzen.
07 -
Alles direkt auf Teller geben. Sofort servieren – passt top zu gedämpftem Reis oder Nudeln.
# Hinweise:
01 -
Am knusprigsten bleibt das Rind, wenn du kleine Portionen brätst und direkt genießt.