Knusprige Garnelen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Riesengarnelen, geschält und entdarmt
02 -
400 ml neutrales Öl, z. B. Rapsöl, zum Frittieren
03 -
200 ml Buttermilch
04 -
80 g Kartoffelstärke oder Maisstärke
05 -
1/2 TL Salz
06 -
1/2 TL Knoblauchpulver
07 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
08 -
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt, zum Garnieren (optional)
→ Zutaten für die Sauce
09 -
125 ml süße Chilisauce
10 -
2 EL Sriracha-Sauce
11 -
1 EL Honig
12 -
1 EL Reisessig oder Apfelessig
13 -
1/2 TL frisch abgeriebene Limettenschale
14 -
1 TL frisch gepresster Limettensaft
# Anleitung:
01 -
Gib die geschälten und entdarmten Garnelen in eine Schüssel und bedecke sie mit Buttermilch. Lass sie mindestens 10 Minuten ziehen, damit sie zart werden.
02 -
Vermische in einer kleinen Schüssel die süße Chilisauce, Sriracha, Honig, Reisessig, Limettenschale und Limettensaft. Gut umrühren und beiseite stellen.
03 -
In einer anderen Schüssel die Kartoffelstärke, Salz, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Garnelen darin wälzen und überschüssige Panade abklopfen.
04 -
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze auf 180°C erhitzen. Jeweils 6 Garnelen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 2 Minuten, dabei einmal wenden. Die Pfanne nicht überfüllen.
05 -
Die frittierten Garnelen aus dem Öl nehmen und auf einem Gitter oder einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
06 -
Die Garnelen in eine große Schüssel geben, die Sauce darüber gießen und vorsichtig umrühren, bis alles bedeckt ist. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Einweichen der Garnelen in Buttermilch macht sie besonders zart und geschmackvoll.
02 -
Sofort servieren, damit die Garnelen schön knusprig bleiben.