Knoblauch Hähnchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Sauce

01 - 1 ¾ Tassen Hühnerbrühe
02 - ¼ Tasse Sahne
03 - 1 Teelöffel Worcestersauce
04 - 1 Teelöffel Senfpulver
05 - 1 Teelöffel Honig
06 - ½ Brühwürfel Huhn
07 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
08 - ½ Teelöffel Oregano
09 - ½ Teelöffel Basilikum
10 - ½ Teelöffel Petersilie

→ Huhn/Sonstiges

11 - 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
12 - Salz nach Geschmack
13 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 2 Teelöffel Petersilie
15 - 1-2 Esslöffel Olivenöl
16 - ¾ Tasse trockener Weißwein
17 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
18 - 3 Esslöffel Butter
19 - 3 Esslöffel Mehl
20 - ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
21 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

# Anleitung:

01 - Mische alle Zutaten der Sauce in einem großen Messbecher mit Ausgießer. Stell diese zur Seite. Bereite die restlichen Zutaten vor, bevor du beginnst.
02 - Schneide die Hähnchenfilets längs in 2-3 dünnere Stücke. Lege sie zwischen Frischhaltefolie und schlage sie mit der geriffelten Seite eines Fleischklopfers auf etwa 1,5 cm Dicke. Würze beide Seiten des Fleisches mit Salz, Pfeffer und Petersilie.
03 - Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Huhn in Portionen für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis es goldbraun ist. Stell es zur Seite.
04 - Schalte die Hitze ab, gib den Wein hinzu und stelle die Temperatur wieder auf mittel. Kratze den Pfannenboden und die -seiten mit einem Silikonspatel sauber. Lass es leicht köcheln und reduziere es für 2 Minuten. Füge den Knoblauch hinzu und lass alles weitere 2-3 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist.
05 - Gib Butter und Mehl in die Pfanne und rühre um. Lass die Mischung 1-2 Minuten braten, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
06 - Gib die Saucenmischung langsam und portionsweise hinzu. Rühre die ganze Zeit durch. Bring alles zum Kochen, senke dann die Hitze und lass es für etwa 8 Minuten einköcheln und reduzieren.
07 - Reduziere die Hitze auf niedrig und streue den Parmesan nach und nach ein, während du konstant weiterrührst. Rühre den Zitronensaft ein.
08 - Lege das Huhn zurück in die Pfanne und verteile die Sauce darüber. Erwärme alles für 5 Minuten oder bis die Sauce die gewünschte Dicke hat. Garniere mit Petersilie und serviere mit Kartoffelpüree und deinem liebsten gerösteten Gemüse.

# Hinweise:

01 - Reibe Parmesan frisch von einem ganzen Stück, um eine bessere Schmelzung und mehr Geschmack zu gewährleisten.
02 - Verwende eine 30-cm-Pfanne, damit die Sauce besser reduziert und eindickt.
03 - Trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder Chardonnay wird empfohlen, alternativ kann Hühnerbrühe verwendet werden.
04 - Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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