Bananen-Kuchen mit Karamell (Druckversion)

# Zutaten:

→ Belag

01 - 3 Bananen, in Scheiben von etwa 0,5 bis 0,8 cm Dicke geschnitten
02 - 4 1/2 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
03 - 2/3 Tasse brauner Zucker, fest gepackt

→ Teig

04 - 1 1/2 Teelöffel Backpulver
05 - 2 große Eier
06 - 3/4 Tasse Vollrohrzucker
07 - 1 Teelöffel Natron
08 - 1/3 Tasse weiche ungesalzene Butter
09 - 1/3 Tasse Naturjoghurt oder Schmand
10 - 1 Tasse Weizenmehl
11 - 3/4 Tasse Vollkornmehl
12 - 2 sehr reife Bananen, zerdrückt (ca. 1 Tasse)
13 - Eine Prise Salz
14 - 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

→ Karamellglasur

16 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
17 - 1/4 Teelöffel Salz
18 - 1/4 Tasse Schlagsahne
19 - 1/4 Tasse brauner Zucker

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (20 x 20 x 5 cm) oder eine runde Form (22 x 5 cm) ein. Verteilen Sie den braunen Zucker auf dem Boden der Form und legen Sie die Butterstücke darauf.
02 - Stellen Sie die Form für etwa 5-7 Minuten in den Ofen, bis die Butter geschmolzen ist. Nehmen Sie die Form heraus, rühren Sie die Butter-Zucker-Mischung um und verteilen Sie sie gleichmäßig.
03 - Legen Sie die geschnittenen Bananen auf die Butter-Zucker-Schicht und stellen Sie die Form beiseite.
04 - Mischen Sie in einer Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt. Zur Seite stellen.
05 - Schlagen Sie in einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig. Fügen Sie die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist. Geben Sie den Joghurt und die zerdrückten Bananen dazu und vermengen Sie alles gut.
06 - Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten, während Sie auf niedriger Stufe rühren. Einfach mischen, ohne zu lange zu rühren. Gießen Sie den Teig über die Bananenschicht und glätten Sie die Oberfläche.
07 - Backen Sie den Kuchen 30 Minuten lang bei 175 °C. Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 163 °C und backen Sie weitere 25-35 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
08 - Lassen Sie den Kuchen vollständig oder mindestens lauwarm abkühlen. Lösen Sie die Ränder mit einem Messer, legen Sie einen Teller verkehrt herum auf die Form und drehen Sie den Kuchen um.
09 - In einem kleinen Topf Butter, braunen Zucker, Sahne und Salz erhitzen. Ständig rühren, bis die Mischung kocht. Für 2-3 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 1-2 Minuten stehen lassen.
10 - Gießen Sie zwei Drittel der Glasur über den Kuchen. Servieren Sie den Kuchen mit der restlichen Glasur, die nach Bedarf erwärmt werden kann. Optional können Sie mit gehackten gerösteten Nüssen, Schlagsahne oder Vanilleeis garnieren.

# Hinweise:

01 - Die Karamellglasur wird beim Abkühlen dicker und heller.
02 - Stellen Sie sicher, dass die Backform mindestens 8 Tassen Fassungsvermögen hat, um ein Überlaufen zu vermeiden.

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