Huhn Marsala (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 700 g Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen und Haut, auf 0,5 cm Dicke geklopft
02 - 3 Esslöffel Weizenmehl
03 - 3/4 Teelöffel Salz, plus mehr nach Geschmack
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter, aufgeteilt
07 - 230 g geschnittene Champignons oder braune Champignons
08 - 3 Esslöffel fein gehackte Schalotten (ca. 1 mittelgroße Schalotte)
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 160 ml Hühnerbrühe
11 - 160 ml trockener Marsala-Wein
12 - 160 ml Schlagsahne
13 - 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
14 - 2 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie (optional, als Garnitur)

# Anleitung:

01 - Mehl, Salz und Pfeffer in einen Zip-Beutel geben. Das Hähnchen hinzufügen, den Beutel schließen und gut schütteln, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
02 - Olivenöl und 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Überschüssiges Mehl vom Hähnchen abschütteln und in die Pfanne geben. Pro Seite etwa 5 bis 6 Minuten braten, bis es goldbraun ist und durchgegart. Das Hähnchen auf einen Teller legen und beiseitestellen.
03 - Die restliche Butter (1 Esslöffel) in derselben Pfanne schmelzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten garen.
04 - Schalotten, Knoblauch und eine kleine Prise Salz einrühren. Für 1 bis 2 Minuten kochen, bis alles aromatisch ist.
05 - Hühnerbrühe, Marsala-Wein, Schlagsahne, Thymian, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut umrühren, dabei Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen und die Soße ohne Deckel 10 bis 15 Minuten reduzieren, bis sie eindickt.
06 - Das Hähnchen mit seinen Säften zurück in die Pfanne geben. Die Hitze auf niedrig stellen und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße noch etwas dicker wird.
07 - Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Sollten die Hähnchenbrüste besonders groß sein (ca. 300 g je Stück), diese der Länge nach in 4 dünne Filets schneiden und vor der Zubereitung auf 0,5 cm klopfen.
02 - Verwenden Sie trockenen Marsala-Wein, um eine herzhafte Soße zu erhalten. Süßer Marsala führt zu einem süßeren Gericht.
03 - Servieren Sie das Gericht beispielsweise über Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree. Dazu passen perfekt geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat.

Zurück