Honig Lachs Bowl (Druckversion)

# Zutaten:

→ Lachs

01 - 4 (120-170 g) Lachsfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - 6 EL natives Olivenöl extra, aufgeteilt
03 - 1-2 EL gehackte Chipotles in Adobo-Sauce
04 - 2 EL + 2 TL Honig, aufgeteilt
05 - 1 EL japanische Sojasauce oder herkömmliche Sojasauce
06 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
07 - 1 EL Apfelessig
08 - 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
09 - 3-4 Tassen gekochter Reis

→ Avocado-Feta-Salat

10 - 2 Avocados, gewürfelt
11 - 2 kleine Gurken, gehackt
12 - 1 Serrano- oder Jalapeño-Chili, in Scheiben geschnitten
13 - 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
14 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 Tasse zerbröselter Feta-Käse
16 - 2 EL natives Olivenöl extra
17 - 1 EL Zitronensaft
18 - 1 EL Limettensaft

→ Chipotle-Mayonnaise

19 - 1/2 Tasse Mayonnaise
20 - 1-2 EL gehackte Chipotles in Adobo-Sauce
21 - 2 TL Honig

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 232°C (450°F) vor.
02 - Verteile die Lachsstücke auf einem Backblech. Mische sie mit 3 EL Olivenöl, Chipotle in Adobo, 2 EL Honig, der Sojasauce sowie einer Prise Salz und Pfeffer. Alles in einer Schicht ausbreiten und 10–15 Minuten backen, bis er durch ist. Für ein leichtes Röstaroma kurz am Ende auf Grillfunktion schalten. Beiseite stellen.
03 - In einer kleinen Schüssel 3 EL Olivenöl, 2 TL Honig und Apfelessig verquirlen. Den Koriander einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
04 - In einer Schüssel Avocado, Gurken, Chili, Koriander und Kreuzkümmel vermengen. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Limettensaft mischen und mit etwas Salz würzen. Zum Schluss vorsichtig den zerbröselten Feta unterheben.
05 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Chipotle in Adobo und Honig glatt rühren.
06 - Reis in Schüsseln aufteilen. Mit dem gebackenen Lachs und dem Avocado-Feta-Salat belegen. Die Koriandersauce darüber träufeln und einen Klecks Chipotle-Mayonnaise hinzufügen. Sofort servieren und genießen!

# Hinweise:

01 - Schärfe einstellen: Würze mit mehr oder weniger Chipotle, je nach Vorliebe.
02 - Protein-Auswahl: Tausche den Lachs gegen Garnelen, Hähnchen oder Tofu.
03 - Meal-Prep-Tipp: Bestandteile getrennt lagern und frisch vor dem Servieren zusammenstellen.
04 - Servier-Vorschlag: Mit extra Koriander, Limetten oder Sesamsamen garnieren.

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