Gefüllte Artischocken (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 große frische Artischocken
02 -
1 Tasse Semmelbrösel (am besten Panko für eine knackigere Textur)
03 -
½ Tasse geriebener Hartkäse wie Grana Padano
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
06 -
2 Esslöffel Olivenöl
07 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano
08 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 -
½ Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
11 -
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
12 -
¼ Tasse gehackte Walnüsse oder Pinienkerne (optional)
# Anleitung:
01 -
Mit einem scharfen Messer die oberen Drittel der Artischocken abschneiden, bis die inneren Blätter sichtbar werden. Stiele kürzen und harte äußere Blätter entfernen.
02 -
Mit einem Löffel das haarige Innere (den Choke) in der Mitte jeder Artischocke herauskratzen, um an das zarte Herz zu gelangen.
03 -
Die Artischocken in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, abdecken und 20–25 Minuten kochen lassen, bis sich die äußeren Blätter leicht lösen. Abtropfen lassen und kurz abkühlen.
04 -
In einer Schüssel Semmelbrösel, Hartkäse, Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und ggf. Walnüsse mischen. Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Mischung leicht feucht ist.
05 -
Die Blätter der Artischocken vorsichtig auseinanderdrücken und die Füllung sorgfältig zwischen die Blätter geben. Auch die Mitte großzügig befüllen und leicht andrücken.
06 -
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
07 -
Die gefüllten Artischocken in eine Auflaufform setzen und die Gemüsebrühe oder das Wasser um sie herum gießen, damit sie beim Backen feucht bleiben.
08 -
Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und 40 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Artischocken goldbraun und die Füllung knusprig sind.
09 -
Die gebackenen Artischocken aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und bei Wunsch mit frischer Petersilie dekorieren.