Garnelen Avocado Mango (Druckversion)
# Zutaten:
→ Schalen
01 -
2 Tassen gegarter Reis oder Quinoa
02 -
1 große reife Mango, gewürfelt
03 -
1–2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
04 -
1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt
05 -
Frischer Koriander, grob gehackt (zum Garnieren)
06 -
Limettenspalten (zum Servieren)
→ Limetten-Chili-Soße
07 -
1/4 Tasse Naturjoghurt (griechischer Stil)
08 -
Zeste und Saft von 1 Limette
09 -
1 TL Honig oder Agavendicksaft
10 -
1 TL Chilipulver
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
1 EL Mayonnaise (optional)
→ Mango-Salsa
13 -
1 reife Mango, gewürfelt
14 -
1/4 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
15 -
Saft von 1 Limette
16 -
1–2 EL frisch gehackter Koriander
17 -
1 kleine Jalapeño, fein gehackt (optional)
18 -
Salz nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Vermische Mango, rote Zwiebel, Jalapeño, Limettensaft, Koriander und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel. Gut verrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
02 -
In einer Schüssel Joghurt, Chili, Limettenschale und -saft, Honig sowie optional Mayonnaise mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
03 -
Die Garnelen trocken tupfen und mit einer Mischung aus Chili, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen. Erhitze eine Pfanne oder Grillpfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Garnelen 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und leicht angebräunt sind.
04 -
Verteile Reis oder Quinoa als Basis in Schalen. Lege darauf die Garnelen, in Scheiben geschnittene Avocado und die Mango-Salsa.
05 -
Übergieße jede Schale mit reichlich Limetten-Chili-Soße, garniere alles mit frisch gehacktem Koriander und serviere das Ganze mit Limettenstücken.
# Hinweise:
01 -
Probiere auch gegrilltes Hähnchen, Tofu oder Lachs statt Garnelen aus.
02 -
Für extra Schärfe einen Spritzer Sriracha in die Limetten-Chili-Soße mischen.
03 -
Füge geschnittene Radieschen, schwarze Bohnen oder Krautsalat hinzu, um mehr Knusprigkeit zu bekommen.