Frühstück Tacos Bohnen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Bohnen
01 -
1 Dose (ca. 425 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
02 -
120 ml Wasser
03 -
1 bis 2 Esslöffel Taco-Gewürzmischung
04 -
Ein Spritzer frischer Limettensaft, nach Geschmack
05 -
Salz nach Bedarf
→ Für die Tacos
06 -
8 Eier
07 -
1 Esslöffel Olivenöl oder Butter, für die Pfanne
08 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Belieben
09 -
8 kleine Mais-Tortillas, kurz angebraten und warmgehalten
10 -
180 g geriebener Gouda oder Edamer-Käse
11 -
Salsa oder frische Tomatensalsa
12 -
Avocadoscheiben oder Guacamole
13 -
Frische Korianderblätter
14 -
Eingelegte rote Zwiebeln
# Anleitung:
01 -
Gib die schwarzen Bohnen zusammen mit Wasser und Taco-Gewürz in einen kleinen Topf. Lass alles auf niedriger Hitze köcheln und zerdrücke die Bohnen mit einem Löffel, bis die Konsistenz stimmt. Falls notwendig, noch 1 bis 2 Minuten weiter köcheln lassen, bis die Masse dicker wird. Mit Limettensaft abschmecken, Salz hinzufügen und eventuell mehr Gewürz nach Geschmack ergänzen.
02 -
Schlage die Eier in einer mittelgroßen Schüssel auf und verquirle sie gut. Erhitze etwas Butter oder Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gieße die Eier hinein, würze sie mit Salz und Pfeffer und lass sie kurz stocken (ca. 20 bis 30 Sekunden). Reduziere die Hitze, schiebe die Masse mit einem hitzebeständigen Spatel sanft von den Rändern zur Mitte und rühre leicht. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Eier weich, aber noch leicht cremig sind.
03 -
Verteile die Bohnenmasse gleichmäßig auf den Tortillas. Lege darauf das Rührei, bestreue alles mit Käse und verteile Salsa, Avocados, Koriander und eingelegte Zwiebeln nach Belieben. Direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Um Tortillas anzurösten, lege sie direkt auf eine mittlere Gasflamme und drehe sie mit einer Zange alle 15 bis 25 Sekunden, bis sie leicht gebräunt sind.
02 -
Du kannst das Ganze mit Speck, Würstchen, Paprikawurst oder Kartoffeln beliebig ergänzen.