Lachs backen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 -
4 Lachsfilets (je 170 g), mit oder ohne Haut
02 -
2 Esslöffel Olivenöl oder zerlassenes Butterfett
03 -
Saft von 1 frischen Zitrone (oder mehr nach Geschmack)
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian (oder frisch, falls verfügbar)
06 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano (oder frisch, falls verfügbar)
07 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional für rauchiges Aroma)
08 -
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 -
Frische Kräuter nach Wahl (Petersilie, Dill oder Koriander) als Deko (optional)
10 -
Zitronenscheiben als Deko (optional)
→ Optionale Marinade
11 -
2 Esslöffel Honig
12 -
2 Esslöffel Dijonsenf
13 -
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
14 -
1 Esslöffel Sojasoße oder Tamari (für eine glutenfreie Variante)
# Anleitung:
01 -
Stelle den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) ein.
02 -
Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken. Lege sie in eine leicht eingefettete Auflaufform oder auf ein Backblech mit Backpapier.
03 -
Bestreiche die Filets mit Olivenöl oder zerlassener Butter. Würze sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Oregano und, falls gewünscht, geräuchertem Paprikapulver.
04 -
Verrühre Dijonsenf, Honig, Sojasoße und Zitronenschale. Überziehe die Lachsfilets mit der Marinade und lasse sie 10–15 Minuten ziehen.
05 -
Backe den Lachs je nach Dicke 12–18 Minuten (ca. 10 Minuten pro 2,5 cm). Der Fisch ist fertig, wenn er leicht auseinanderfällt und eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
06 -
Lasse den Fisch kurz ruhen. Garniere ihn nach Wunsch mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben vor dem Servieren.
# Hinweise:
01 -
Für gleichmäßiges Garen sollte der Lachs Zimmertemperatur haben, bevor er in den Ofen kommt.
02 -
Die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Filets ab.
03 -
Passt wunderbar zu Ofengemüse, Reis, Quinoa oder einem knackigen Blattsalat.
04 -
Für eine knusprige Oberfläche kannst du den Lachs in den letzten 2 Minuten im Ofen grillen.