Cremige Dulce de Leche Schnitten (Druckversion)

# Zutaten:

→ Boden

01 - Backtrennspray
02 - 10 Esslöffel Butter (ungesalzen), geschmolzen
03 - 1/2 Teelöffel Zimt
04 - 2 Esslöffel Zucker
05 - 2 1/4 Tassen fein zerbröselte Butterkekse (Ersatz für Graham Cracker)

→ Füllung

06 - 2 Teelöffel Vanilleextrakt
07 - 1/2 Tasse Dulce de Leche (Raumtemperatur)
08 - 3 Eier (groß, Zimmertemperatur)
09 - 1 Tasse Zucker
10 - 680 g Frischkäse, Zimmertemperatur

→ Oben & Finish

11 - Fleur de Sel zum Bestreuen
12 - 3 Esslöffel Schlagsahne (plus etwas extra falls nötig)
13 - 2/3 Tasse Dulce de Leche

# Anleitung:

01 - Heiz erstmal den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schnapp dir die Auflaufform (ca. 33 x 23 x 5 cm) und sprüh sie gut mit Backtrennspray ein. Wenn du magst, kannst du sie noch mit Alufolie auslegen – dann kriegst du die Stücke hinterher super raus. Einfach nochmal einsprühen, fertig.
02 - Würfel die Butter und schmelz sie in der Mikrowelle. Jetzt die Butterkeks-Brösel, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel mischen. Die Butter rein und alles gut vermengen, bis sich alles gleichmäßig anfühlt. Verteil die Masse fest und gleichmäßig auf dem Boden der Form. Das Ganze für ca. 10 Minuten in den Ofen. Dann nimm die Form raus und lass sie komplett abkühlen (Gitterrost funktioniert top).
03 - Schnapp dir einen Mixer oder die Küchenmaschine und schlage Frischkäse mit dem Zucker cremig – immer mal die Seiten abschaben. Jetzt Dulce de Leche dazu und so lange mixen, bis alles schön glatt ist. Dann kommen die Eier einzeln nacheinander dazu, nach jedem Ei nur kurz rühren. Am Ende noch Vanille rein, nicht zu lange, nur eben unterziehen.
04 - Die Frischkäsemasse auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig bis an den Rand verstreichen. Ab in den Ofen für ca. 38 Minuten. Die Ränder sollten aufgegangen und leicht aufgerissen sein, die Mitte wackelt noch ein bisschen. Hol das Blech raus und lass es komplett auskühlen.
05 - Gib das Dulce de Leche mit der Sahne in eine mikrowellenfeste Schüssel. Kurz in die Mikrowelle – immer 10 Sekunden und dann umrühren, bis es schön flüssig und glatt ist. Falls es noch zu fest ist, einfach ein kleines bisschen mehr Sahne dazugeben, bis es gut streichfähig, aber nicht zu flüssig ist.
06 - Verteil die warme Karamellcreme zügig auf dem ausgekühlten Cheesecake, sodass alles bedeckt ist. Dann geht die Form für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis alles richtig fest ist.
07 - Hol die Form aus dem Kühlschrank und schneid den Kuchen mit einem scharfen Messer in 24 Stücke. Nach jedem Schnitt das Messer kurz abwischen, damit die Kanten schön sauber werden. Zum Schluss jedes Stück mit etwas Fleur de Sel bestreuen und genießen.

# Hinweise:

01 - Für super glatte Stücke: gut durchkühlen lassen und ein warmes, scharfes Messer nehmen! Wenn das Topping mal Klümpchen hat, macht das nix – schmeckt trotzdem.

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