Corned Beef Knusprig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für das Corned-Beef-Hash
01 -
1 große mehligkochende Kartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
02 -
1/2 Pfund (454 g) Corned Beef, fein gehackt oder per Hand zerrupft (ca. 1 1/2 Tassen)
03 -
2 EL (28 g) ungesalzene Butter
04 -
1 kleine milde Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
05 -
1 TL grobes Meersalz
06 -
3 EL Ketchup
07 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
08 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
→ Zum Servieren
09 -
Pochierte Eier (1-2 pro Person)
# Anleitung:
01 -
Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und bringe es kräftig zum Kochen. Gib die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzu und koche sie für 5–10 Minuten, bis sie zart, aber noch fest sind. Danach abgießen.
02 -
Während die Kartoffeln kochen, das Corned Beef in einen Küchenprozessor mit Klingenaufsatz geben und ein paar Mal pulsieren lassen, bis es fein gehackt ist. Alternativ in sehr kleine Würfel schneiden oder von Hand auseinanderzupfen.
03 -
Erhitze 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und würze mit 1/2 TL Meersalz. Rühre gelegentlich und brate die Zwiebeln etwa 5–7 Minuten, bis sie weich sind.
04 -
Füge das zerkleinerte Corned Beef sowie die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne. Gut umrühren und alles 5 Minuten durchwärmen lassen.
05 -
Rühre 3 EL Ketchup, das restliche 1/2 TL Meersalz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer ein, bis alles gut vermischt ist. Weiter für etwa 5 Minuten anbraten.
06 -
Mit einem flachen Metallspatel vorsichtig das Hash wenden. Es kann dabei in Stücke zerfallen, das macht aber nichts. Nochmals 5 Minuten braten, damit es schön knusprig wird. Mit frischer Petersilie garnieren.
07 -
Das Corned-Beef-Hash sofort servieren und mit pochierten Eiern toppen. Lass es dir schmecken!
# Hinweise:
01 -
Für besonders knusprige Ergebnisse Kartoffeln vorher vorkochen und danach in der Pfanne anbraten.