Cajun Garnelen Etouffee Lecker (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Pfund mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
02 -
1 Dose (ca. 410 g) stückige Tomaten, gut abgetropft
03 -
2 Esslöffel Tomatenmark
04 -
2 Lorbeerblätter
05 -
1 Teelöffel Cajun-Gewürzmischung
06 -
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
07 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
08 -
2 Selleriestangen, klein geschnitten
09 -
1 grüne Paprika, gewürfelt
10 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 -
2 Esslöffel Butter
12 -
2 Esslöffel Weizenmehl
13 -
250 ml Hühnerbrühe
14 -
120 ml Schlagsahne
15 -
Salz nach Wunsch
16 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
17 -
Gekochter weißer Reis als Beilage
18 -
Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt, zum Bestreuen
# Anleitung:
01 -
Serviere die Garnelen-Sauce über dem Reis und streu frische Kräuter drüber. Direkt genießen.
02 -
Lorbeerblätter rausnehmen, Sahne einrühren. Gut pfeffern und salzen, wie du‘s magst.
03 -
Wirf die Garnelen rein, lass alles 5 bis 6 Minuten weiterköcheln. Sie sind fertig, wenn sie rosa und fest sind.
04 -
Temperatur runterdrehen und alles noch 10 Minuten ziehen lassen. So kriegt’s richtig Geschmack.
05 -
Gib die Tomaten, Tomatenmark und Lorbeerblätter dazu. Lass alles langsam heiß werden.
06 -
Nach und nach Brühe einrühren, damit’s keine Klümpchen gibt.
07 -
Streu Cajun-Gewürz und Cayenne ein, dann Mehl dazugeben und alles gut vermengen. Ein, zwei Minuten weiterrühren.
08 -
Jetzt Knoblauch unterheben und eine Minute dünsten, bis’s gut riecht.
09 -
Zwiebel, Paprika und Sellerie reinschmeißen. Drei, vier Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
10 -
Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne schmelzen lassen und warten, bis sie leicht schäumt.
# Hinweise:
01 -
Garnelen werden schön saftig, wenn du sie nur so lange kochst, bis sie rosa sind – dann sind sie perfekt.