Brokkoli Nudelcreme (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 225 g Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli – was dir schmeckt)
02 - 1 mittelgroßer Brokkolikopf, in kleine Röschen geteilt
03 - 2 EL ungesalzene Butter
04 - 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
05 - 200 ml Sahne
06 - 50 g frisch geriebener Parmesan
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1 TL Zitronensaft (optional für frischen Geschmack)
09 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
10 - 1 EL frisch gehackte Petersilie (zur Dekoration)
11 - 1 TL Chiliflocken (optional für etwas Schärfe)

# Anleitung:

01 - Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanleitung garen. Vor dem Abgießen 1 Tasse des Nudelwassers aufbewahren.
02 - Während die Nudeln kochen, Brokkoliröschen für etwa 2-3 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis sie leuchtend grün und leicht zart sind. Abgießen und beiseitestellen.
03 - In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
04 - Sahne langsam einrühren und köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist (ca. 3-4 Minuten). Parmesan hinzufügen und rühren, bis er geschmolzen und die Sauce glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Die gekochten Nudeln und den Brokkoli in die Sauce geben. Sanft durchmengen, bis alles gut mit der Sauce bedeckt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce dünner zu machen.
06 - Zitronensaft und Chiliflocken nach Belieben hinzufügen. Mit weiteren Gewürzen nach Geschmack anpassen.
07 - Auf Teller verteilen und mit frischer Petersilie bestreuen.

# Hinweise:

01 - Mit gegrilltem Hühnchen, Garnelen oder weißen Bohnen kann man zusätzliches Eiweiß hinzufügen.
02 - Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli nehmen die cremige Sauce besonders gut auf.
03 - Für eine leichtere Variante kann man die Hälfte der Sahne durch Nudelwasser ersetzen.
04 - Dieses Gericht schmeckt am besten frisch, solange die Sauce noch schön cremig ist.

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