BBQ Fleischbällchen Sauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleischbällchen
01 -
450 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 -
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
03 -
1 Ei
04 -
½ Tasse Panko-Semmelbrösel
05 -
1 Esslöffel Gochujang (Koreanische Chilipaste)
06 -
2 Esslöffel Sojasoße
07 -
1 Teelöffel Sesamöl
08 -
1 Stück Ingwer (ca. 2,5 cm), gerieben
09 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
10 -
1 Esslöffel brauner Zucker
11 -
½ Teelöffel Salz
12 -
¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Koreanische BBQ-Glasur
13 -
1 Teelöffel gehackter Ingwer
14 -
½ Teelöffel gehackter Knoblauch
15 -
2 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
16 -
1 Esslöffel Reisessig
17 -
2 Esslöffel Sojasoße
18 -
1 Esslöffel Gochujang
19 -
1 Teelöffel Sesamöl
20 -
1 Teelöffel Maisstärke gemischt mit 2 Esslöffeln Wasser
→ Scharfe Mayo-Dip
21 -
½ Tasse Mayonnaise
22 -
1 Esslöffel Gochujang
23 -
1 Teelöffel Knoblauchpulver
24 -
1 Esslöffel Limettensaft
25 -
1 Teelöffel Honig
→ Dekoration
26 -
Sesamsamen
27 -
Geheckte Frühlingszwiebeln
# Anleitung:
01 -
Hackfleisch, Panko, Ei, Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Gochujang, braunen Zucker, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebeln locker in einer Schüssel vermengen.
02 -
Aus der Masse gleichmäßig große Bällchen rollen, etwa 2,5 bis 3 cm groß.
03 -
Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Bällchen rundum bräunen, bis sie durch sind (etwa 10 Minuten). Alternativ bei 200°C im Ofen für 18-20 Minuten garen oder die Heißluftfritteuse bei 190°C für 10-12 Minuten verwenden (zwischendurch gut schütteln).
04 -
In einem Topf Sojasoße, Honig oder Zucker, Gochujang, Reisessig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch sorgfältig rühren und erhitzen. Eingedickte Stärke-Mischung hinzufügen, bis die Glasur sämig wird.
05 -
Die gegarten Bällchen in der warmen Glasur wenden, bis sie gut bedeckt sind.
06 -
Mayonnaise, Gochujang, Limettensaft, Honig und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel cremig rühren.
07 -
Die glasierten Bällchen auf einem Teller anrichten, mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und mit dem scharfen Dip servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Bällchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für 3 Monate eingefroren werden.
02 -
Für zusätzlichen Crunch mit gehackten Erdnüssen oder Sesam bestreuen.
03 -
Die Menge der Gochujang kann angepasst werden, um die Schärfe nach eigenen Vorlieben zu regulieren.