Krosses Dill Huhn Brioch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Dill-Ranch-Soße mit Gewürzgurke

01 - 2 TL Gewürzgurkenwasser
02 - 8 Scheiben Gewürzgurke
03 - 1 TL getrockneter Dill oder 2 TL frischer, gehackter Dill
04 - 170 g griechischer Joghurt oder Schmand
05 - 1 EL Ranch-Gewürzmischung (halbes Päckchen)

→ Knuspriges Hähnchen-Brötchen

06 - Gemüseöl zum Braten (ca. 120 ml, nach Bedarf)
07 - 16 Scheiben Gewürzgurke
08 - 1 große Hand voll Eisbergsalat, klein geschnitten (ca. 60 g)
09 - 2 große Brioche-Brötchen
10 - schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
11 - Salz, nach Geschmack
12 - 1 TL getrockneter Dill
13 - 60 g Weizenmehl (Haushaltsmehl)
14 - 1 EL Milch
15 - 1 großes Ei
16 - 60 g Pankowürzelbrot
17 - 225 g Hähnchenbrustfilet (2 kleine Stücke), auf 1,3 cm dünn geklopft

# Anleitung:

01 - Gib einen ordentlichen Klecks Gurken-Ranch-Soße auf die Unterseite jedes Brötchens. Dann Hähnchen drauflegen, mit viel Eisbergsalat und ein paar Gewürzgurkenscheiben toppen. Wer will, kann mehr Soße auf dem Deckel verteilen. Deckel drauf, fertig und gleich genießen.
02 - Brötchen kurz in die Mikrowelle geben oder kurz unterm Backofengrill leicht antoasten – sie sollten warm, aber noch soft sein.
03 - Ofen auf 205 °C vorheizen. Blech mit Alufolie belegen, ein Gitterrost draufstellen und gut einfetten. Hähnchen darauf verteilen, wer mag, sprüht etwas Butterspray drüber. Für 15–20 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden. Für mehr Bräune am Schluss noch kurz grillen.
04 - Öl in einer schweren Pfanne gut erhitzen. Beide Hähnchenstücke ins heiße Fett geben. Jede Seite 3–4 Minuten braten bis sie durch und schön goldbraun sind. Danach auf einen Rost legen und kurz ruhen lassen.
05 - Drei flache Schüsseln bereitstellen. In die erste Mehl und getrockneten Dill geben. In die zweite das Ei zusammen mit Milch verquirlen. In die dritte die Pankobrösel geben. Hähnchen zuerst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss in den Bröseln rundum panieren. Gut andrücken, damit alles haftet.
06 - Die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. Flach und gleichmäßig auf 1,3 cm dick klopfen, dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
07 - Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren: Ranch-Gewürz, Joghurt oder Schmand, Dill (frisch oder getrocknet), Gurkenstücke und Gurkenwasser. Dann abgedeckt mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen – länger schmeckt intensiver. Im Notfall kannst du sie gleich verwenden.

# Hinweise:

01 - Noch knuspriger wird’s, wenn du das panierte Hähnchen vor dem Braten für ein paar Stunden – oder sogar über Nacht – im Kühlschrank parkst. Vor dem Frittieren oder Backen wieder auf Zimmertemperatur bringen.

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